La récolte des amandes en coques ou sèches commence fin août, quand le soleil les a séché naturellement. (Pas de séchage au four).

Nous avons investi dans une récolteuse qui vibre le tronc des arbres, les amandes vont ensuite tomber dans un parapluie inversé.

Après triage au hangar les amandes sont emballées dans des cartons de 4 ou 5 kg ou en palox de 300 kg.